Mabda'a Baakadaha jawiga la beddelay waa in hawada lagu beddelo gaas baakadaha iyo sanaadiiqda oo leh gaas xasaasiyadeed oo wax laga beddelay Bakteeriyada, oo yareynaysa heerka dheef-shiid kiimikaadka iyo dheelinta nolosha cuntada. Nolosha dhalada ama shelf.
Baakadaha jawiga ee wax laga beddelay waxay hubisaa dhadhanka, nafaqada iyo nafaqada ee cuntada iyada oo aan la isticmaalin waxyaabaha lagu keydiyo iyo waxyaabaha lagu daro. Kaydinta iyo heerkulka iibka ee badeecadaha jawiga ee la beddelay: cuntooyinka la beddelay jawiga jawiga la beddelay waa cuntooyinka qaboojiyaha ah, kuwaas oo u baahan heerkulka silsiladda qabow ee 0-4 ° C kaydka iyo iibka.
Muddada haynta-cusub waa 7-14 maalmood, taas oo ah 1-2 jeer in ka badan qaboojiyaha qaboojinta. Kaliya alaabada la dubay sida rootiga iyo waxyaabaha la dubay waxaa lagu iibin karaa heerkulka qolka. Sidaa darteed, nidaam silsilad oo dhameystiran oo ah 0-4 ° C ayaa loo baahan yahay.